そのような部分こそ栄養価が高いため、捨てるのはとてももったいないです。

でも、それらを活用したお料理レシピで、正直、まずい、貧乏くさいと感じるものもあります。

そこでこのブログでは、実際に色々なレシピを試して、おいしい、リピしたい、おすすめしたいというものだけを厳選して紹介します。

レシピサイトには、捨ててしまう部分を利用したレシピが既に沢山ありますね。

それを調べた方が早い！と思う前に読んでください。

今まで捨ててしまっていた人も、試したけどまずかったという人も、これからはおいしく食べることが出来て、食品ロスを防ぎ、更に食費の節約も出来ますよ！

キャベツの芯、ネギの青い部分、野菜の皮や茎は栄養価が高い

野菜の皮や茎には栄養が豊富に含まれています。

たとえば、野菜の皮にはファイトケミカルやミネラルがたくさん含まれており、老化や病気の予防に役立ちます。

また、野菜の茎には食物繊維やビタミンも多く含まれており、腸の働きを活発にして健康的な体を作ることができます。

これらの部分を加熱調理して美味しくすることで、食材を無駄にしないで済むだけでなく、しっかり栄養を摂取することができます。

キャベツの芯には葉の約2倍のカリウム、カルシウムが含まれる！

キャベツの芯はこんなにも栄養があるので捨てたらもったいないです！

「キャベツの芯」「結球葉（丸まっている葉部分）」「外側の葉」それぞれの栄養を比較した研究で、キャベツの芯にはカルシウム、カリウム、リン、マグネシウムが結球葉（※）の約2倍多く含まれていることがわかりました。
なかでも、カリウムとリンは、この3つの部位の中でも芯に最も多く含まれています。

結球葉の外側から16～20枚目の数値と比較

引用:vegeday

青ネギの青い部分も栄養豊富

ネギって買うとほとんど青い部分ですよね💦

こんなにも栄養があるので、これ捨てたらもったいないです。

長ねぎの青い部分は緑黄色野菜で、皮膚や粘膜の健康維持に働くβ-カロテンや骨や歯を丈夫にするカルシウムが豊富です。
そして注目したい成分は「フルクタン」！！
長ねぎの青い部分のねばねばっとしたもので、複合多糖類の食物繊維の一種です。
このフルクタン、免疫力を高めてインフルエンザの予防に効果的なのだとか！！
そのほかにも、血糖値の急な上昇を抑えたり、体内の余分なコレステロールを排出させる効果も期待できます。

引用:日本educe食育研究所

そして、「カリウム」と「カルシウム」は、上のつぼみ部分よりも茎の部分の方が豊富に含まれます。

茎はまさに栄養の宝庫　なので捨てるなんて本当にもったいないです。

野菜の皮の残留農薬は大丈夫？

野菜の皮や外葉を食べるのに、ちょっと気になるのが残留農薬ですよね。

残留農薬については以下の様な記載がありました。

マヨ

よって、野菜の皮も外葉も安心して食べられます。
私はやっていませんがそれでも心配な人は次の方法で洗いましょう！

重曹水につける

重曹水につける方法が農薬を除去する、最も高い効果があるそうです。

出典:エコトピア

水1.5Lに、重曹大さじ1杯ほどを溶かして、野菜を浸けます。

浸ける時間は30秒～1分程が目安です。

長くつけすぎるとビタミンまで流れてしまうそうです。

これなら簡単にできますね。

使い道は？おいしく食べるレシピおすすめ！

レシピサイトには、捨ててしまう部分を利用したレシピが既に沢山ありますね。

なので、それを調べた方が早い！と思う前に読んでください。

私も実際調べて色々作ってみました。

ただ、正直、まずい、おいしくない、質素過ぎる、貧乏くさい、と感じたレシピも数多くあります。

そこで、私が、おいしい、リピートしたい、続けられる、と感じたおすすめのレシピだけを厳選して紹介します。

皮だけの単独のレシピは作らない

まず、野菜の皮だけを単独で使用するレシピはあまりおすすめしません。

例えばよくある、大根やニンジンの皮のきんぴらとかですね。

何故かというと、大根やニンジンの皮をむく時って、ほとんどの人が包丁ではなく、ピーラーを使うと思います。

そうするとかなり薄くなりますよね。

しかも1本から取れる皮の量って少ないため、その皮だけでは量が出来ない。

皮だけ冷凍庫等に貯めておいてもいいのですがちょっと面倒ですよね。

しかも、皮だけの料理って、正直やっぱり貧乏くささは否めません。

なので、基本、私は皮をむかずに、ついたままで料理をする方法でしか食べません。

ポタージュにするのが一番簡単

一番手っ取り早いのは、何でもポタージュにしてしまう事です。

キャベツ、白菜、レタスの外葉、芯、捨てないで、出たら冷凍庫のビニール袋にどんどん貯めていきます。

ある程度貯まったら、一度に煮て、ミキサーにかけて、牛乳で伸ばしてポタージュにしてしまうのです。

この煮る作業が面倒な人は、炊飯器に材料全てと、水をひたひたまで入れスイッチポンするだけです！

何でも入れれちゃいます。

ついでに余った、野菜の端切れでも、キノコ類でも、大根でも、モヤシでも、何でも一掃できます。

ジャガイモやカボチャなどお芋類を入れると、よりおいしいです。

そして味付けも、コンソメ、白だし、鶏がら、何でも大体おいしい。

入れるもので色や味が違います。

朝食につければ栄養満点です。

でも、ジューサーが無い人や出すのが面倒という人もいますね。

そういう人は、炒め物やスープに入れるか、下のレシピをお試しください。

ブロッコリーの茎レシピ

ブロッコリーの茎も同じくポタージュに入れたり、シチューやスープにスライスして入れるとおいしいです。

もう一つおすすめの美味しい食べ方は、スライス又は千切りにして、炒める。

マヨ

にんにく、塩、オリーブオイルで炒めるのが一番おいしいです！

茎だけいっぱい欲しいくらいおいしいのでやってみてください。

大根の葉っぱレシピ

大根は買う時になるべく葉が沢山ついてるものを選びます。

この下の写真の様についてるのはなかなか売っていません。
何故なら大根の葉っぱはすぐに切らないと、大根自体が傷みやすいからなんです。

こんなに葉っぱがついている大根に出会ったらラッキー！！

大根に小松菜がついてきた感じ(笑)

普通、スーパーで売られているほとんどがこんな感じですよね…

でもこれも絶対捨てないで！

大根葉の一番おいしい食べ方

【大根の葉っぱふりかけ】これが一番おいしい食べ方だと個人的に思います。

大根の葉っぱは青臭さを感じるかもしれません。
なので、濃い味付けをすることでそれを防げます。

このレシピは何度もリピしてしまうほどおいしい。
日持ちも1週間くらいは大丈夫です。

①細かく刻む、時短の為、レンチン1分
②ごま油で2分くらい炒めて、甘辛に味付けて、かつお節とすりごまをたっぷり

甘辛の味付けは、醤油、みりん、砂糖ですが、量によって計量や味が決まらなかったり、いつも面倒ですね。

この味付けは超定番なので、【甘辛ダレ】として、👇作っておくと普段の料理が劇的にラクになります。

マヨ

私のレシピですが、もう10年以上常備してます。
ぜひ作ってください！

レンジで簡単！万能！自家製の甘辛ダレ by meru103

あとは、刻んで生のままで小分け冷凍しておくと、汁物に凍ったまま入れられてとても便利です。

ネギの青いところの食べ方

ネギの青いところは、比較的使い易いです。

簡単なのは、焼き豚、手羽元の煮物、煮魚などの味が濃いめの煮物に一緒に入れて煮ることです。
そしてもちろん、食べます。

味が濃いので、青臭さを感じにくく、また煮込むので柔らくなり食べやすいです。

また、かき揚げに入れてしまうと、2本分のネギの青い部分もあっという間に無くなります。

一度に食べれない時は刻んで冷凍します。

白い部分と違い水分が少ない為、霜が付きにくいので冷凍向き。

チャーハンに入れたり、汁物に入れたり、凍ったまま使いたい分だけ使える為本当に便利です。

ピーマンの種やワタ

ピーマンのワタや種は捨てるのが当然という人が多いですが、食べれられます！

しかも内側なので、農薬の心配も全くありません！

ピーマンの種は、ビタミンCの宝庫です。

更に種には、本体には含まれない「ピラジン」という栄養素も入っています。

この成分は血液の流れを促したり、動脈硬化を防ぐ能力もあると言われているそうです。

このピーマンの種、細切りにして炒めてそこに種があると、ちょっと…となります。

なので、丸ごと調理してしまう方法がおすすめ。

丸ごと煮や、肉詰めなら、ほぼ気にならず、全部食べられますよ！

りんごの皮

りんごの皮も、むく人が多いですよね。

我が家はむきません！

でも子供が食べないという人はこの切り方！

不思議と皮も食べます。

作って失敗、まずい、おいしくなかったレシピ

色々やってみて、おいしくなかった、おすすめしないレシピを紹介

スイカの皮の漬物

スイカの皮、青臭すぎる、しかも量が多すぎて食べきれない。
食感が微妙すぎて、おいしくない。

ミカンの皮でオレンジピール

夏ミカンを沢山いただき、その皮でオレンジピールを作ったのですが、これも微妙。

まず、作る工程が、かなり大変でした。

あの苦みがなかなか抜けず何度も煮たり、白い部分を削り取ったり。
そしてやっとできたオレンジピールは市販のものとは程遠い。

しかも大量なのでそんなに食べれず、消費に苦労しました。
ミカンの皮は、やっぱり捨てるかな。

【まとめ】野菜くずの活用レシピ

こんなに栄養価の高い野菜の皮や茎を捨ててしまうのは、とってももったいないですよね。

野菜を余すことなく使って、食品ロスを減らし、更に食費も減らしましょう。

食品を捨てないもう一つの方法は、長持ちする保存法を知る事です
食材を一切捨てない我が家の保存法をマネしてみてください！食材は使い切るまで買わない！捨てない！作り置きはしない

食材は使い切るまで買わない！捨てない！作り置きはしない

このブログでは、4人家族で食費1ヵ月3万円の筆者が、買った食材を捨てないで使い切るコツを書いていきます。 おすすめの食材の使い切り料理、保存のコツ、下味冷凍や、作り置きについても書いています。読めば食費が減るはずです。

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この記事を読んで少しでもマネすれば、確実に食費が減ります。

おすすめの食材の使い切り料理、下味冷凍や、作り置きはするべきか等の悩みも解決しますよ。

買い物での食材の選び方も重要です。

【節約】4人家族で食費月3万円の主婦のスーパーで安く買うコツ

KlookとKkdayを徹底比較。どっちがお得か安いか、実際の料金を調査、また、クーポン、キャンペーン、esim 。問い合わせ方法などについての違いも比較。どんな時にどちらで購入するべきかが分かります。

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【食品ロス】食材を使い切る、無駄なく食べる方法

我が家は本当に食べ物を捨てたことが無いと言い切れる程捨てません。
生ごみが非常に少ないです。
では、我が家がどのようにして食材を使い切っているか。

野菜や果物の皮はむかず食べる

基本、野菜や果物の皮はむかず食べます。
よく洗えば大丈夫です。

下は我が家が皮をむく、むかない野菜、果物です。

野菜も果物も皮に多くの栄養が含まれているので健康にもよく、捨てたらもったいないです。

りんごはこういう風に切ると子供が皮も食べます。
真ん中の芯の所だけ残し周りからまぁるく食べるのが楽しいみたいです。

ジャガイモはポテト以外は皮をきます。

人参はどうしても色が黒く変色してしまうので、煮物の時はむきます。

サラダの時は、千切りスライサーで水の入ったボウルに切っていけば皮ごと変色しません。

たまねぎも人参も、へたを切ったらその周りギリギリまで食べます(笑)

ブロッコリー

ほとんど茎なので、茎は細切りにしてきんぴらにするか、小さめに切り、シチューやカレーに入れればおいしく食べれます。

大根の葉

売っている時に少しついてる葉も、細かく切って汁物に入れたり、甘辛に炒めてふりかけに。
だから選ぶ時に、少しでも葉が長いもの選んでます(笑)

鰹節とごまを加えて甘辛に炒めます。
ごはんとまりません。

ネギの青い部分

買ったときに輪切りにして冷凍、汁物に凍ったまま入れて煮れば問題なく食べれます。
少し長めに切って、煮魚や、煮豚を作る時に入れます(もちろん食べます）

ネギの青い部分の冷凍

キャベツやレタスの外葉

スーパーでごみ箱が置いてあって捨ててる人も多いと思いますが、私は、それを拾って帰りたい位。

火を通せば十分食べれます。
細く切れば炒め物にできますよ。

我が家はこの外葉や芯や、残り野菜を冷凍庫にためておいて、たまったらポタージュを作ります。
きのこでも大根でも何でも入れちゃいます(笑)
あれば、カボチャやジャガイモを入れるととろみも出るし味が良くなります。

キャベツの芯などの冷凍

鶏皮

唐揚げなどは皮つきのまま調理。
はがす料理の時は、はがした鶏皮は、スープのだしに使用。
和風でも中華でもとても良いだしが出ます。

普通ここで捨てますが、まだ捨てません(笑)
だしを取った、茹でた状態の鶏皮を冷凍庫にためておきます。

カリカリでおいしくて、ほんとに秒でなくなります。

少し手間がかかるのと縮んで少なくなるので10枚分位一度に作るのがおすすめ。

海老の殻

これなんだと思います？↓

海老の殻です！!
普段は絶対買わない海老ですが、息子がどうしても食べたいというので冷凍エビでエビフライ作りました。
むいた殻も、片栗粉をまぶして揚げて、塩振ったらめちゃくちゃおいしい！殻だけもっとほしい！

カボチャの種

塩＆レンチンで、かりかりおやつになります。
カボチャの種は美容にいいスーパー栄養フードで捨てたら損です。

薬効＊かぼちゃの種のおつまみ by mcc5646

魚の皮

焼き魚の皮も、更にカリカリに焼けばおいしい。
こんなに美容にいいのですから捨てるなんてもったいないです↓

皮の栄養 魚の皮には、ビタミンA、ビタミンB１、ビタミンB２、コラーゲンといった栄養が含まれています。
ビタミンA、ビタミンB２に関しては、身の部分よりも皮の方によりたくさん含まれている魅力的な部位です。
鮭の皮は化粧品や医療分野でも活用されているほどコラーゲンが豊富なのです。

引用：朝市赤レンガ

【リアル】食材は使い切るまで買わない

とにかく食材を使い切るまで買い物に行かない事です。

我が家では、週に1回の買い物なので、買い物前日は、冷蔵庫がすっからかんになっていますが、あるものを使い切るまで買い物に行きません。

下のようにスッカスッカになるまで(笑)
ついでに掃除もできてGOOD！

まだ食材が残っている状態で買い物に行ってしまうと、新しく買ってきたものから使いがちになり、残った食材を使い切れず、捨ててしまうことになりかねません。

とにかく残った食材を使い切ってから買い物に行く習慣に変えましょう。

人参もジャガイモも豚肉も無い時に、白菜と玉ねぎだけのカレーを作りました。
これが大ヒットで白菜トロトロですごい美味しかったです。

タンパク質はカレーに冷凍してあるピザチーズをのせ、少し残っていた鶏むね肉を蒸し鶏にしてサラダにON。
ゆで卵でもいいですね。

こんな風に料理は工夫次第で何でもできるのがいいです。

1週間に1回のまとめ買いでやりきってます↓

4人家族で食費1週間5000円のまとめ買いのリアルな献立！

さて、以前こちらで、4人家族で食費3万円！誰でもできる食費節約のための5つのコツという記事を書きました。今回は、4人家族、一週間のまとめ買い約5000円の食費で、どんな節約献立でやりぬいたのかを紹介しますね！この時期は夏休み中だったため、子...

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日持ちが心配な作り置きや下味冷凍はしない

あと、よく下味冷凍とか、一度に作り置きなどの方法も紹介されますが、私はやりません。

理由は、こちらです。

下味冷凍のデメリット

こちらの記事でもっと詳しく書いています。
家事でやめたことのリスト

実はデメリットも！作り置き、下味冷凍、かさましをやめた理由

3千万貯めた40代主婦の私が掃除、洗濯、料理の今までの習慣で、やめたことリストと、その結果どうだったかを書いています。

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こんな人には宅配サービスがおすすめ

宅配サービスの商品自体は、スーパーより高いです。

ただ、私は専業主婦で子供もある程度大きくなったため時間がありますが、様々な状況のお母さんがいますよね。

フルタイムで働いている、赤ちゃんや幼児がいる、子供が多い、シングルマザー、介護をしている等、みんなそれぞれ状況が違います。

節約ばかりを考えてしまい、下の様な状況になっていたら、宅配食材を利用を検討してみた方がいいです。

もし、上の状況なら、ちょっと試してみるのもいいかもです。

確かに、食費が高くなるかもしれませんが、今の大変な状況の時だけと割り切って利用する。

心身が健康でいることの方がよほど大切です。

下の記事では宅配サービスのお得なお試しセットを紹介してます。
初回は本当にお得なので試してみましょう。

食品高騰の今だから！申し込まないと損する食材宅配のお試しサービス3選

Oisixやコープなど無料サンプルや半額以下の安いお試しセットがある、おすすめの食材宅配サービスから本当にお得なもの3つのみ厳選。

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食品ロスにも貢献できる！訳あり商品を買う

自宅で食べる食材なら訳ありでも問題ないですよね。

例えば、形がいびつな野菜、育ちすぎた野菜、カステラの切れ端、割れたせんべい、賞味期限が間近い、旧パッケージなど、そのような理由なだけで半額から90％引きで、商品を購入できる通販サイトがあります。

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賞味期限間近で超お得！訳あり食品が安いおすすめ通販サイト3選｜初回割引あり

賞味期限間が近い、規格外、訳あり食品が激安で買える通販サイト、サンプル百貨店、クラダシ（Kuradashi）、ベルーナグルメ、の特徴とメリットを比較。知らなきゃ損な情報もあります。

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下の記事では、買ってきた食材を絶対に捨てない目からうろこの保存法を細かく書いています。
ぜひマネしてください。
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あんこは冷凍保存しても凍らない！解凍も不要ですぐ使える！

あんこは冷凍できるの？あんこにはある特性があり、冷凍向きの食材なんです！このブログでは、あんこが冷凍しても固まらない！凍らない！なんで？あんこの冷蔵保存と冷凍保存どう違うの？の疑問を解決。また、上手な冷凍保存の仕方やおすすめレシピを紹介。あ...

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